Lista de vinuri pentru restaurante, eficiență, profitabilitate, HORECA
Te-ai întrebat vreodată cum poți crea o listă de vinuri pentru restaurantul sau pentru barul tău?
Crearea unei liste bine selecționate de vinuri este vitală pentru restaurantele și barurile care își propun să îmbunătățească experiența culinară a clienților și să își crească profitabilitatea.
Deși sarcina poate fi descurajantă fără un somelier, înțelegerea câtorva principii cheie poate ajuta la dezvoltarea unui program care rezonază cu brandul restaurantului tău și satisface așteptările clienților, transformând o listă bună de vinuri într-una excelentă.
Cum creezi o listă de vinuri pentru restaurantul tău
1. Creează o listă de vinuri pentru restaurante în concordanță cu brandul și clientela ta
Ține cont de brandul și de specificul restaurantului tău
Creează și adaptează lista de vinuri pentru a reflecta esența locației tale. Spre exemplu, pentru un restaurant cu specific italienesc, acest lucru ar putea însemna o concentrare pe soiurile italienești de vinuri. În același timp, ia în considerare și includerea unei selecții de vinuri internaționale și locale care poate adăuga diversitate și intrigă pentru oaspeții tăi.
Cunoaște-ți clienții
Verifică informațiile din sistemul de vânzări și interacțiunile cu clienții pentru a evalua preferințele acestora. Aceste informații ar trebui să îți ghideze alegerile în materie de vinuri. Asigură-te că acestea îndeplinesc așteptările și obiceiurile de cheltuială ale clienților tăi.
Focusează-te pe asocierile cu mâncarea
Vinurile pe care le selectezi ar trebui să completeze și să îmbunătățească preparatele din meniu. Fie că asociezi vinuri roșii puternice cu carne consistentă sau vinuri albe cu fructe de mare, fiecare alegere ar trebui să fie asociată cu grijă cu preparatele din restaurantul tău, îmbunătățind astfel experiența culinară generală.
2. Realizează o selecție echilibrată și strategică
Oferă diversitate și accesibilitate
Oferă o gamă care include stiluri diferite — roșii, albe, rozé și poate vinuri spumoase — și asigură-te că există ceva pentru fiecare gust. Adaugă vinuri puternice și vinuri mai ușor de băut. Pe lângă vinurile seci, include vinuri semi-dulci și/sau dulci pentru a propune o gamă diversă și contrastantă de profiluri și arome.
Creează o selecție locală și o selecție globală
Evidențiază vinurile locale dacă te afli într-o regiune viticolă pentru a sublinia specialitățile regionale. De asemenea, include vinuri internaționale bine alese pentru a oferi varietate și a satisface preferințele unui public mai larg.
Păstrează un inventar optim
Nu există un număr stabilit pentru lista ideală de vinuri, dar o selecție concentrată și bine gândită funcționează de obicei cel mai bine. Aspiră la un mix care oferă varietate, fără a copleși oaspeții sau a complica gestionarea inventarului.
3. Implementează strategii de prețuri și oferte By-the-Glass
Prețuri transparente
Menține o strategie de prețuri clară și corectă. O majorare de 2, 3 ori mai mare decât costul sticlei este standard, însă ia întotdeauna în considerare ce poate suporta piața și ce se potrivește cu poziționarea restaurantului tău.
Oferte By-the-Glass
O parte semnificativă din vânzările de vinuri provin din ofertele by-the-glass. Această opțiune se adresează clienților care doresc să încerce vinuri diferite sau care poate nu doresc o sticlă întreagă. Este o modalitate practică de a crește vânzările și de a deservi mai mulți clienți, încurajându-i să încerce vinuri premium pe care altfel nu le-ar lua în considerare. De obicei, prețurile per pahar corespund cu 80%-100% din costul de achiziție al sticlei.
Vrei să crești vânzările și să optimizezi gestionarea listei tale de vinuri? Contactează-ne acum la contact@wikoti.com, la 0356 630 630 (tasta 2) sau direct aici pentru a descoperi soluția noastră inovatoare pentru a crea o listă digitală de vinuri.
4. Adaptează lista de vinuri la sezon și realizează actualizări dinamice
Realizează ajustări sezoniere
Adaptează lista ta de vinuri pentru a complementa schimbările de meniu sezoniere. Vinurile mai ușoare în vară și opțiunile mai corpolente în lunile mai reci pot alinia ofertele tale cu preferințele clienților pe tot parcursul anului. Orice listă de vinuri pentru restaurante ar trebui completată cu ajustări sezoniere.
Ia în considerare actualizările dinamice
Actualizează și gestionează în mod constant lista ta de vinuri. Introdu vinuri noi descoperite, elimină opțiunile mai puțin performante și menține selecția proaspătă și interesantă pentru clienții fideli.
5. Valorifică relația cu furnizorii și instruiește-ți personalul
Menține o relație bună cu furnizorii
O relație bună cu distribuitorii și producătorii de vinuri poate asigura accesul la cele mai bune produse și oferte. Acest parteneriat este crucial pentru menținerea unei liste de vinuri dinamică și receptivă.
Pune accentul pe educația echipei tale
Asigură-te că toți membrii echipei sunt bine informați despre lista de vinuri. Instruirea ar trebui să includă detalii despre profilurile de gust, originile și cele mai bune asocieri pentru fiecare vin, împuternicind personalul să facă recomandări care să îmbunătățească experiența oaspeților.
Lista de vinuri pentru restaurante - în concluzie...
O listă de vinuri pentru restaurante este o componentă cheie a succesului acestuia, îmbogățind experiența culinară și încurajând loialitatea clienților. Cu o considerație atentă asupra identității restaurantului tău, a preferințelor clienților și a selecției strategice, lista ta de vinuri poate deveni un element deosebit al locației.
Vrei să crești vânzările și să optimizezi gestionarea listei tale de vinuri? Contactează-ne acum la contact@wikoti.com, la 0356 630 630 (tasta 2) sau completează acest formular pentru a descoperi soluția noastră inovatoare pentru a crea o listă digitală de vinuri. Aceasta poate transforma afacerea ta, făcând ofertele tale mai dinamice și mai accesibile, în timp ce crește rentabilitatea.
Vrei să îți crești și mai mult vânzările de vinuri? Nu rata postarea noastră despre „Lista de vinuri: cum poți crește vânzările din restaurantul tău” pentru strategii și sfaturi suplimentare.
Programează o demonstrație astăzi și vezi diferența pe care tehnologia noastră o poate face în restaurantul tău!
Te așteptăm cu drag!
P.S:. Dacă ai nevoie de un sistem de rezervări pentru restaurante, încearcă wikoti | reservations gratuit, timp de 14 zile!
1 Comentariu
Pingback: Lista de vinuri: cum poți crește vânzările din restaurantul tău - wikoti blog